Тверді сири, такі, як гауда та чеддер, можна їсти і після закінчення терміну за умови, що вони зберігалися у холодильнику. Справа в тому, що цвілевим грибкам важко пробратися крізь тверду скоринку цих сирів. А ось м'які сири після закінчення терміну придатності моментально псуються.
Скільки становить час придатності?
| Найменування | Термін придатності | Вологість |
|---|---|---|
| Сулугуні | 2 місяці | 85% |
| Черчил | 2 місяці | 85% |
| Адигейська | 14 днів – 1 місяць | 85% |
| Бринза | 2 місяці | 85% |
Сир у вакуумної упаковки можна, можливо зберігати до 25 днів (при температурі не вище 6°C). Почату голівку сулугуні без розсолу рекомендується з'їсти першу добу. Харчову плівку та пакети для упаковки сулугуні краще не використовувати. Від псування та завітрювання цей продукт не вбереже, а ось смак сильно зіпсує.