«Варочне вино» – так називається вино для приготування їжі. Його варять, додаючи рисове вино та хуадіао. Концентрація спирту в ньому низька, вміст 10%, у той час як вміст складних ефірів високий, і він багатий на амінокислоти.
При приготуванні страв японської та китайської кухні замість саке можна, можливо використовувати біле сухе виноградне вино.
Спиртовмісні аналоги саке
- Мирін Мирін – солодке рисове вино родом з тієї ж Японії є чудовим замінником саке. …
- Шаосін Шаосін – китайська версія рисового вина, яке є ключовим інгредієнтом у багатьох національних стравах. …
- Херес …
- Вермут …
- Біле вино …
- Яблучний сидр.
- Рисовий оцет.
- Бальзамічний оцет
також Саке (інший варіант саке) – алкогольний напій з рису з Японії. Найбільш широко відомий поза Азії тип рисового алкоголю через його повсюдну присутність у ресторанах японської їжі.