Сухарики до пива – це популярні і відомі смачні ласощі, які часто супроводжують наші вечірні посиденьки за склянкою пива. Але мало хто замислюється, як ці ніжні хрусткі шматочки створюються на заводі.
Процес виготовлення сухариків на заводі починається з ретельного відбору та сортування пшеничного борошна найвищої якості. Потім борошно змішується з невеликою кількістю солі та дріжджів, і додається вода. Тісто, що вийшло, перемішується до отримання однорідної маси, після чого воно залишається на кілька годин для ферментації.
Після ферментації тісто обробляється на невеликі шматочки і формується у вигляді паличок або кілець. Потім ці форми потрапляють у спеціальну камеру для обсмажування, де сухарики проходять теплову обробку за високої температури. Обсмажування надає їм хрумкої скоринки і покращує смак. Після обсмажування сухарики зазнають охолодження та фасування, і вже готові до споживання вирушають на прилавки магазинів та барів.
| Крок | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Змішування інгредієнтів |
| Крок 2 | Замішування тіста |
| Крок 3 | Формування сухариків |
| Крок 4 | Випічка у спеціальній печі |
| Крок 5 | Охолодження та сушіння |
| Крок 6 | Маркування та упаковка |
Як роблять грінки на заводі?
Хліб має бути свіжим, мати дрібнопористу структуру і не кришитися. Житній чи пшеничний – залежить лише від побажання виробника. Готовий хліб нарізають, надаючи потрібної форми майбутнім сухарикам. Продукт, що вийшов, сушать у печах при температурі 180-190 градусів або обсмажують з додаванням масла.
Що потрібне для виробництва сухариків?
Сировина та витратні матеріали Для виробництва 150 кг сухариків (2500 пачок по 60 г) потрібно близько 300 кг щільного хліба і 1,6 кг спецій. Із закупівлею хліба та спеціальних спецій все зрозуміло – термін придатності та якість суворо перевіряється. Для упаковки 2500 пачок потрібно близько 8 кг металізованої поліпропіленової плівки.
У чому різниця між сухарями та грінками?
Відмінність сухариків від грінок Два різновиди хлібної продукції різняться методикою виготовлення. Сухарики зазвичай потрібно сушити. З них максимально видаляють вологу, тим самим вимагають тривалого терміну зберігання. Перед тим, як зробити грінки, шматочки хліба вмочують у суміш молока з яйцем, їх потрібно смажити на олії.