Насіння проростає приблизно на 4-й день. Схід швидко з'являється навіть у прохолодну погоду. Якщо вологи недостатньо, виробляють полив. Гірчиця росте досить швидко, і вже за місяць-півтора її висота досягає 20 см.
5 днів Гірчиця дуже швидко сходить – за сприятливих умов (температурі вище 10 ° C) паростки з'являються через 3-5 днів. Але потім, зазвичай, ростуть повільно. Рослини покривають землю через 4-5 тижнів. Бутони видно приблизно за п'ять тижнів після появи сходів.
Весною – за місяць до посадки коренеплодів та картоплі (у квітні), восени – після збирання врожаю коренеплодів.
Гірчицю сіють зазвичай у серпні, закладають у ґрунт у жовтні. Часто сіють суміш гірчиці і вікі – це значно покращить стан ґрунту. Гірчицю можна, можливо сіяти та навесні. Зазвичай це роблять, як тільки зійде сніг та прогріється ґрунт.