Виноробство – мистецтво, що передалося від покоління до покоління, є вмінням створювати смачний і ароматний напій з винограду. Виноробний процес проходить кілька етапів, кожен з яких несе в собі свою унікальність та важливість.
Першим етапом виробництва вина є збирання винограду та його транспортування на виноробну фабрику. Важливо, щоб виноград збирали в оптимальній стадії дозрівання, щоб одержати максимальну якість соку.
Далі відбувається дроблення винограду – його поміщення у спеціальні дробарки, де відбувається розм'якшення шкірки та звільнення внутрішнього соку. Потім починається процес бродіння, під час якого цукри перетворюються на алкоголь, а спеціальні дріжджі надають напою певного смаку та аромату.
Коли бродіння закінчується, вино проходить процес фільтрації та очищення від залишків спецій та дріжджів. Потім напій розкладається у ємностях для подальшого дозрівання. Винороби зазвичай дозрівають вино в дубових бочках, щоб воно набувало особливого смаку і аромату.
На завершення вина готують до розливу в пляшки, де вони виявляються до моменту, коли будуть готові до вживання. Процес виробництва вина вимагає ретельного дотримання кожного етапу, щоб отримати ідеальний смак та зберегти спадщину виноробної культури.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1. Збір винограду | Збір стиглих виноградних грон, найчастіше вручну. |
| 2. Дроблення | Дроблення винограду для визволення соку; |
| 3. Пресування | Відокремлення соку від залишків, отриманих після дроблення винограду. |
| 4. Ферментація | Процес перетворення цукру із соку винограду на алкоголь за допомогою дріжджів. |
| 5.Стабілізація та очищення | Очищення вина від небажаних частинок та стабілізація для запобігання формуванню відкладень. |
| 6. Витримка | Витримка вина в контейнерах (бочки чи пляшки) для розвитку аромату та смакових якостей. |
| 7. Фільтрування та упаковка | Очищення вина від осаду та його розлив у пляшки чи іншу тару. |
Скільки часу роблять вино?
Виробництво вина займає від трьох до чотирьох тижнів, залежно від стилю. Старіння, якщо ви вирішите його застосувати, додає від 1 до 12 місяців до цього часу. Порада: Деякі домашні винороби роблять кілька партій вина за один раз. Це дозволяє їм тримати під рукою добірку вин ручної роботи.
Як роблять вино коротко?
Основні етапи виробництва вина:
- Збирання винограду та отримання виноградного соку, прозорого для більшості сортів.
- Фарбування за рахунок мацерації – наполягання соку на меззі (шкірці та кісточках винограду). …
- Ферментація (бродіння).
- Витримка (чи її відсутність).
- Фільтрування.
- Бутилювання.
Як відбувається виробництво вина?
Виробництво вина відбувається у 2 етапи:
- первинне виноробство: збирання та обробка сировини, дроблення, пресування, зброджування сусла, витримка та обробка виноматеріалів;
- вторинне виноробство: обробка виноматеріалів, освітлення, переливання, купажування. Далі проводиться стабілізація, фільтрація та розлив.
Що відбувається при бродінні вина?
Дріжджі додають у сусло, де вони розкладаються, формуючи міцність та смак вина. Середня оптимальна температура підтримується в межах 20-25°C. При цьому температурний режим дотримується постійно, різниця між показниками може становити трохи більше 1-2 градусів. Активне бродіння триває від 14 до 25 днів.