У яловичини буде молочний запах, який тим сильніший, ніж молодша тварина. Баранина може мати специфічний запах, який з'являється, якщо тварин різних статей утримувати разом. Якщо м'ясо будь-якого виду має гнильний чи кислий «душок», воно непридатне для вживання.19 жовт. 2021 р.
Як пахне зіпсована яловичина?
Ознаки зіпсованою яловичини:
- солодкий, кислий, неприємний або просто надто виражений запах – як і у будь-якого свіжого м'яса він має бути нейтральним;
- плями, зміна кольору – свіжа яловичина має бути насиченого червоного кольору, рівного, з білими прожилками та жиром.
Збережена копія
Який запах має бути у яловичини?
Яловичина повинна мати приємний молочний аромат. Зіпсоване м'ясо пахне несмачно. Але часто продають старе м'ясо — не зіпсоване, просто м'ясо старих тварин, яке пахне корівником. От цього корівника теж не повинно бути.