Маринад із цибулею робить шашлик соковитим і трохи пряним до смаку. Він не дає м'ясу стати жорстким та сухим. Якщо взяти червону цибулю, то вийде ще цікавіше, адже вона більш солодка і насичена за смаком, ніж біла. До речі, за цим рецептом виходить не лише маринад, а й смачна закуска.23 січ. 2023 р.
Навіщо додають цибулю в шашлик?
Цибуля, як окремий інгредієнт шашлику, нам не потрібна, нам потрібний його сік. Отже, чим дрібніша цибуля буде, тим більше вона дасть соку. Можна ще трохи присолити, і пом'яти, щоб сік вже виділився, але я цього робити не став. Я вже так робив шашлик, і знаю, вистачає і просто нарізаної цибулі.
Навіщо кладуть цибулю в м'ясо?
Цибуля надає м'ясу додатковий смак і робить його аромат приємнішим. Крім того, цибуля при варінні вбирає частину шкідливих речовин, що виділяються м'ясом. Цю ж властивість має і морква. Тому овочі, що використовуються для варіння бульйону, вживати не варто.