Можна використовувати молоко, що згорнулося, для приготування баниці з молока, що згорнулося, або приготувати крем з молока, що згорнулося.. Можна використовувати і рідину від молока, що згорнулося, додавши його в тісто при приготуванні пирогів та інших видів десертів замість молока.
Що означає, якщо молоко згорнулося?
Згорнуте молоко – це те, коли раптово з гладкого молока утворюються острови згустків. Хоча згустки утворюються частіше з того, що вже довго стояв молокахімічна реакція, що викликає згортання, може зустрітися і у свіжому молоці за нормальних умов.
Чому свіже молоко згортається?
Живі мікроорганізми з молока (а ми пам'ятаємо, що вони живі) «погрілися» у теплій атмосфері кухні, «ковтнули повітря», обмінялися з ним мікроорганізмами та активізувалися. Підвищення температури, вміст повітря, пил, недостатньо чистий посуд прискорюють активність мікроорганізмів та процесів у молоці.