Плов – це одна з найпопулярніших страв національної кухні, але не завжди вдається досягти ідеальної консистенції та смаку. Один із важливих аспектів при готуванні плову – це правильне додавання води. У цій статті ми розповімо про те, як не помилитися з пропорціями та як використовувати правильну техніку, щоб отримати ідеальний плов із соковитими зернами та насиченим ароматом.
Перший крок до створення ідеального плову – це визначити правильну кількість води. Вода повинна бути достатньою, щоб проварити рис і зробити його м'яким, але не надто багато, щоб плов не вийшов розмазаним і несмачним. Оптимальні пропорції зазвичай становлять приблизно 1,5-2 склянки води на 1 склянку рису. Однак, варто пам'ятати, що пропорції можуть змінюватись в залежності від типу рису та індивідуальних переваг.
Однак сама кількість води ще не все, важливо також врахувати інші фактори при додаванні води в плов. По-перше, варто врахувати накопичену в рисі вологу. Якщо рис був замочений заздалегідь, кількість води слід зменшити, оскільки рис вже набрав достатню кількість вологи. По-друге, варто врахувати втрату вологи під час готування. Під час приготування плов рівень води поступово зменшуватиметься, тому спочатку слід додати трохи більше води, ніж необхідно.
| Як правильно додавати воду в плов | |
|---|---|
| Етап | Рекомендації |
| 1 | Увімкніть вогонь і поставте казан на плиту |
| 2 | Додайте в казан масло|мастило| і нагрійте його до розчинення |
| 3 | Додайте рубану цибулю і обсмажте її до золотистого кольору |
| 4 | Додайте м'ясо і обсмажте його до рум'яної скоринки |
| 5 | Додайте спеції та перемішайте |
| 6 | Додайте|добавляйте| нарізану моркву і перемішайте |
| 7 | Додайте підготовлений рис і перемішайте |
| 8 | Додайте воду у співвідношенні 1:2 (рис та вода) |
| 9 | Помішуйте плов до закінчення готування |
| 10 | Готовий плов готовий до подачі на стіл |
Як додавати воду до плову?
Розсипчастий рис у плові
- Абсолютно точне дотримання співвідношення рису та води: на 2 частини рису – 2 частини води.
- Воду брати окріп.
- Точний час варіння: 12 хвилин. …
- Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин – помірний, 2 хвилини – слабкий.
- Після цього кришку не відчиняти ще 12 хвилин.
Скільки води треба додавати на плов?
Співвідношення рису та води для плову Якщо крупа всипається сухою, то розрахунок води – 2 до 1. Якщо сухий рис додають у казан, у якому є бульйон, води слід брати 1 до 1. Пропарений замочений рис бере менше рідини, тому співвідношення в цьому випадку – 1 до 1.
Яку воду краще додавати в плов холодну чи гарячу?
Прийом з холодною водою найбільш зручний при вогнищному приготуванні плову, коли ми маємо справу з більш високими та "інтенсивними" температурами і коли бурхливе закипання зірвака небажане. При приготуванні плову на електричній або газовій плиті краще скористатися окропом.