Що можна додати до бульйону для смаку?
«Зелень — ідеально, тільки не раджу додавати надто різких трав на кшталт шавлії. А розмарин, чебрець, базилік, зелений та червоний, – це чудово. Ну і кріп, петрушка, цибуля та кінза — класика».
Що краще брати на бульйон?
Тому для бульйону добре використовувати не філе, а цілі частини курки: крила, ніжки чи стегна на кістки. Більше економний і майже безвідходний варіант – обробити цілу курку, відкласти грудку для інших страв, а для бульйону взяти кістяк, крила, стегна і ніжки.