Рідкий дим можна додавати і до супів, якщо хочеться привнести оригінальний смак копченостей, наприклад, до горохового супу, до вуха, солянки. Можна, можливо використовувати та при маринуванні сала, приготуванні соусів до м'яса та риби.22 травня 2019 р.
Скільки рідкого диму на 1 кг м'яса?
Зазвичай це 1-3 ст. л. на 1 кг м'яса чи риби. Людям з алергією на продукти, барвники та хімічні речовини заборонено їсти шашлик із рідким димом.
Навіщо додають рідкий дим?
«Рідкий дим») – ароматизатор у вигляді рідини або сухого концентрату, призначений для імітації ефекту натурального копчення – смаку, кольору, аромату та консервації шляхом обробки поверхні продукту або безпосереднього додавання ароматизатора продукт у процесі приготування.