Один з найважливіших принципів говорить: хай живе велика кількість овочів і зелені! Азіати справді їдять неймовірну кількість овочів, вигадуючи з них всілякі гарніри, салати і закуски, вміло поєднуючи з рибою і м’ясом. Примітно, що європейські овочеві варіації здаються їм несмачними.
Для азіатської кухні характерні велика кількість приправ, гострі страви, страви з низьким вмістом жирів, соєві продукти. Один із поширених способів приготування їжі – смаження в невеликій кількості дуже гарячої олії.
Азіатська кухня являє собою узагальнювальне поняття, що включає в себе кухню японську, китайську, в’єтнамську, корейську, тайську, малайзійську та філіппінську .