Яке м'ясо краще для бефстроганів?
Щоб приготувати першокласний бефстроганів, ідеально підходить відруб яловичої туші, відомий у міжнародній класифікації як філе. У російській системі цінностей він ділиться на дві частини – вирізку та тонкий край. Збережена копія
Яку частину яловичини для бефстроганів?
Найкраще для приготування бефстроганів підходить свіжа яловича вирізка. Але, враховуючи той факт, що вирізка досить дорога, її можна замінити на кусень або будь-який інший чистий відруб яловичини, без жил і жирових прошарків. Збережена копія