Має сильну пригнічуючу дію на дріжджі та плісняві гриби, включаючи афлатоксиноутворюючі, пригнічує в клітинах активність ферментів, відповідальних за окисно-відновні реакції, а також ферментів, що розщеплюють жири та крохмаль. Механізм починається з всмоктування бензойної кислоти у клітину.
Як впливає бензоат натрію на організм?
Пригнічуючи активність всіх клітин організму та їх здатність розщеплення крохмалів та жирів, Бензоат натрію, пригнічує окислювально-відновні процеси в організмі, викликає алергію, пошкодження ДНК, кропив'янку, може спровокувати цироз печінки, хворобу Паркінсона та деякі нейродегенеративні хвороби. Збережена копія
Як працює бензоат натрію?
З'єднання надає сильний пригнічуючий вплив на дріжджові та плісняві гриби, пригнічує активність клітинних ферментів, які відповідають за окислювально-відновлювальні реакції, розщеплення жирів та крохмалю. Завдяки цим якостям бензоат натрію є дуже ефективним консервантом.