Одразу насипаємо 1 склянку (180 грамів) цукрового піску. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь – нехай гріється. Заздалегідь потрібно подбати про підготовку посуду для консервування березового соку на зиму. Найзручніше використовувати скляні банки ємністю 3 літри.
– Для цього роблять укол шилом у стовбур берези. Якщо з отвору сочиться рідина, значить можна робити надрізи. Їх довжина має бути не більше 12 см, глибина – 4 см без урахування товщини кори. Під підготовленим отвором внизу вставляється жолобок для стоку соку.
Зазвичай із берези отримують 2-3 літри соку на добу. Велике дерево може дати на добу близько семи і більше літрів соку. Щоб уникнути загибелі дерев, не рекомендується брати сік у молодих дерев. Сік зазвичай добувають надрізаючи або надрубуючи кору дерева.