Я зрозумів, що можу попередньо розігріти деко в духовці, сформуйте піцу на пергаментному папері, а потім використовуйте пергаментний папір, щоб перекласти піцу на гарячу сковороду. Ось як я можу отримати хрустку скоринку, яку так довго шукав, без будь-яких вибагливих кухонних інструментів.
Тому не всі шукають надзвичайно хрустку скоринку пергамент — хороший спосіб відкоригувати цю хрустку хрусткість, без шкоди для загальної якості скоринки. Чи легше…
Пергаментний папір не вбирає олію на сковороді та не прилипає до риби. Це забезпечує контакт між маслом і рибою дозволяє шкірці стати надзвичайно хрусткою без прямого контакту зі сковородою.
Раунди не тільки слугуватимуть посібником для розтягування, щоб допомогти вам уникнути піци у формі Техасу, але й пергамент також усуне злипання. Щоб використовувати пергамент, розтягніть тісто на поверхні, добре присипаній борошном, а потім перемістіть його на шкірку, вистелену пергаментом.
Готуючи піцу на сковороді, важливо нанесіть оливкову олію на дно холодної сковороди перед тим, як додати тісто. Це не тільки запобігає прилипанню, але й сприяє карамелізації нижньої скоринки, створюючи чудовий хрускіт.
Якщо у вас немає пекарської сталі або каменю, ви можете випікайте піцу на попередньо розігрітій металевій сковороді. Під час попереднього нагрівання сковорода поглинає тепло, надаючи його на дно вашої піци, коли тісто кладеться зверху.