Попереднє приготування начинки для яблучного пирога – дійсно найкращий спосіб! Таким чином, яблука матимуть текстуру, рівень солодкості та смак саме так, як вам подобається. Відрегулюйте консистенцію та смак під час приготування. Деякі яблука виділяють більше соку, ніж інші, тому вам може знадобитися відрегулювати кількість кукурудзяного крохмалю.30 серпня 2024 р.
Попереднє приготування яблук випереджає цей процес на крок; він виділяє рідину з фруктів, змушуючи їх розварюватися та втрачати об’єм перед запіканням. Таким чином, це зменшує щілину між верхньою частиною яблучної начинки та верхньою скоринкою, залишаючи вас із пирогом, який має товстий шар яблук від низу до верху.
Попереднє приготування начинки для пирога з вишнею, персиком або ягід – найкращий спосіб гарантувати, що ваш пиріг буде саме таким, яким ви його задумали., а також надає деякі інші переваги.
Поки більшість начинок для фруктових пирогів не потрібно готувати для фруктів, їх можна приготувати, щоб розварити та зменшити вміст цукру, щоб він просто не закінчився з пирога! Це різниця! Хоча начинка для фруктових пирогів може готуватися стільки часу, скільки випікається скоринка пирога, фруктова начинка повна свіжих фруктів!
Зазвичай я не випікаю скоринки для фруктових пирогів – це тому, що зі свіжою фруктовою начинкою (або навіть із вареною фруктовою начинкою, як-от мій яблучний пиріг або моя чорнична кростата), пиріг достатньо довго випікається в духовці, щоб скоринка достатньо застигла, видаливши необхідність сліпого запікання.
Краст дуст – це суміш борошна і цукрового піску в пропорції 1:1. При випіканні пирога, особливо фруктового, пару чайних ложок коржового пилу, посипаного на дно скоринки допоможе запобігти насиченню скоринки соковитою начинкою під час випікання.