«Я бачу, що багато людей використовують фольгу, щоб загорнути в але картоплю це велике ні-ні та спричиняє вологу шкіру!" – каже він. Фольга утримує вологу та готує картоплю на пару, що призводить до "вареного" смаку та текстури. Крім того, без використання фольги шкірка стане надзвичайно хрусткою та ароматною.5 січ. 2023 р.
НІКОЛИ НЕ ЗАПІЧАЙТЕ КАРТОПЛЮ У ФОЛЬГІ. Обгортання фольгою не зменшить час випікання, але призведе до того, що картопля всередині стане мокрою з мокрою шкіркою. Загорнувши запечену картоплю у фольгу після її запікання, ви зможете зберігати до 45 хвилин, але найкраще тримати запечену картоплю в ящику для підігріву хліба.
Деякі кажуть, що загортання печеної картоплі в алюмінієву фольгу допомагає їм швидше готувати (алюміній проводить тепло, а потім утримує його), і він дійсно зберігає їх гарячими довше після того, як вони виходять з духовки, тому ми вважаємо, що ресторани використовують цей метод. Обгортання картоплі також дасть вам м’яку, розпарену шкірку, якщо вам це подобається.
ПОРАДА: пергаментний папір краще не допускати прилипання, але алюмінієва фольга дає більш хрусткі результати. Якщо ви використовуєте фольгу, її потрібно злегка змастити, щоб картопля не прилипала. Зауважте, що навіть якщо ви це зробите, вони все одно можуть прилипнути.
За винятком фольги, кухарі зазвичай покривають зовнішню сторону картоплі оливковою олією. Як коротко згадувалося, поливання добре приправленої зовнішньої оболонки оливковою олією створює ще більш хрусткий зовнішній вигляд, який доповнює надзвичайно пухнасту внутрішню частину картоплі.
Загорнути картоплю у фольгу перед запіканням вловлює природну вологу картоплі, готуючи її на пару, а не запікаючи. У результаті виходить розмокла запечена картопля, а не легка пухнаста пекарня «Айдахо», яку надає перевага більшості людей.