Корисні властивості Для діабетиків і людей, які страждають на зайву вагу, є незамінною середня частина сома. Якщо її приготувати на пару, то вийде чудова дієтична страва. Оскільки м'ясо сома містить багато калію, то регулярне вживання в їжу цієї риби знижує ризик гіпертонії та серцевих хвороб.
Прісноводні види риб сирими є не можна! Язя, йоржа, окуня, миня, ляща, коропа, сома та інших річкових мешканців стоїть є після термічної обробки (вареними, смаженими тощо).
Філе сома краще приготувати на пару. Імпровізована пароварка робиться із сітчастого дуршлагу та каструльки з рибним бульйоном. Час приготування рибного білка короткий, страва готується швидко. Специфічний запах м'яса сома можна прибрати, поливаючи сире філе лимонним соком і витримати в соку 15 хвилин.