У вок, на відміну від звичайної сковороди або сотейника: Більший діаметр чаші при невеликому діаметрі дна. Це дозволяє використовувати мінімум олії, тому що всі продукти при перемішуванні опускаються на дно. Тонкі стіни – за рахунок них сковорода прогрівається швидко та рівномірно.
Вок – Глибока китайська Пательня округло-конічної форми з опуклим або плоским дном невеликого розміру. Залежно від матеріалу, форми, наявності кришки та інших аксесуарів вона може використовуватись як Пательня для смаження, каструля, сотейник для гасіння, гусятниця, казан, фритюрниця, пароварка і навіть коптильня.
У кухонних традиціях Азії вок — така сама незамінна річ, як у Європі сковорідка. Смажений рис, в'єтнамські млинці неми, тайський пад-тай, китайська фунчоза та інші види локшини – список страв, які традиційно готуються у вічі, можна варіювати до нескінченності.
Як правильно використовувати сковороду–вок?
- Найчастіше для приготування страв сковороді–вок не використовується олія. …
- Дуже важливо постійно помішувати продукти, які готуються в сковороді–вок. …
- Обов'язково мийте вок після кожного приготування їжі. …
- Перед першим використанням, не забудьте прожарити вок.
Feb 24, 2019