Темний ром відрізняється від білого тим, що він витримується не менше 3 років у бочках, виготовлених із кращої деревини дуба досвідченими майстрами за старовинними технологіями без склейки та цвяхів. Саме за рахунок тривалого старіння напій ром набуває свого темно-бурштинового кольору.
Золотий ромтакож бурштиновий ром – Витриманий ром середньої густини. Колір такого рому може походити від добавок: спецій і карамелі, але історично набуває свого більше темний колір, витримуючись у дерев'яних бочках (зазвичай дубових). Темний ром, також чорний ром, темніше золотого рому.
Гарний ром, особливо, білий добре йде в чистому вигляді як аперитив. Його зазвичай подають у горілчаних чарках. А ось темний чи золотий ром краще пити з коньячних келихів після основної страви. За смаком чистий ром відмінно поєднується з кавою.