Креветки глазурують задля збереження зовнішнього вигляду продукту. Інакше це називається захисною крижаною оболонкою.
Креветки продають нерозробленими, обробленими (без голови) або очищеними (без голови та без панцира). Нерозділені – дешевше. Але це не означає, що їх купувати вигідніше. На 1 кг очищених припадає близько 3 кг неочищених.
Майте на увазі: за рідкісними винятками попередньо відварені креветки – рожевого кольору, свіжозаморожені – сіро-бурі (рекомендуємо купувати саме такі, вони корисніші і смачніше). Якісні креветки – Рівного кольору від хвоста і до голови (можуть продаватися і без голови).