Варення виготовляють з одного виду фруктів або овочів, тоді як При приготуванні мармеладу обов'язково використовуються цитрусові. У вареннях використовують цілий фрукт шляхом подрібнення, пюрування та варіння, тоді як мармелад складається з шкірки цитрусових, м’якоті та соку (а не цілого фрукта).Jul 6, 2022
У старофранцузькій мові апельсин називався «мармелат». Португальською мовою "мармелада" називається консервація з айви (фрукт, схожий на грушу). Поєднання цих слів, здається, є джерелом нашого слова «мармелад»..
Мармелад. в Німеччині, Термін «мармелад» використовується для позначення майже всіх солодких спредів, але більшість із них насправді є джемами, а не мармеладами. Згідно з визначенням ЄС, мармелад стосується лише тих паштетів, які виготовлені з цитрусових (наприклад, апельсина, лимона, грейпфрута), напр. апельсиновий мармелад.
По суті мармелад схожий на варення, але він має більший вміст води та пектину, що робить його текстуру/консистенцію схожою на желе, але на відміну від желе воно все ще містить фруктову м’якоть.
У більшій частині Європи та Латинської Америки споріднений англійський термін marmalade досі використовується як загальний термін для м’якотистих консервів із усіх фруктів, тоді як у Великобританії це стосується виключно консервів, як правило, із шкірки цитрусових, наприклад, з грейпфрута, апельсина або лимона.
Варення виготовляють з одного виду фруктів або овочів, тоді як при приготуванні мармеладу обов'язково використовуються цитрусові. Для варення використовуються цілі плоди шляхом подрібнення, пюрування та варіння, тоді як мармелад складається з шкірки, м’якоті та соку цитрусових (а не цілих плодів).