Щоб бути кошерним на Пасху, рецепт маци повинен покладатися на спеціальне борошно, яке вважається таким, що не контактує з рідинами. Кухарю не повинно знадобитися більше 18 хвилин (18 є священним числом в іудаїзмі) від моменту, коли вони помішують борошно та воду, до моменту, коли маца має вийти з духовки.24 квітня 2024 р.
Маца з написом «Не кошерна для Пасхи» є виготовляється без наявності штатного машгіача під час виробництва, і вода, яка використовується для замішування тіста, не є майим ше'лану (спеціально відведена вода). Хоча ми б не їли цю мацу на Песах, не впевнено, що маца є абсолютним хамецем.
Це єдиний вид «хліба», який євреї можуть їсти під час Пасхи, і він повинен бути виготовлений спеціально для використання на Пасху під наглядом рабина.. Маца, водночас найпростіший і найскладніший кошерний продукт, складається лише з двох основних інгредієнтів – борошна та води.
Тора називає мацу «лехем оні» хлібом для бідняків, оскільки вона готується виключно з борошна та води, найпростіших інгредієнтів. Яєчна маца називається «маца ашира», хліб для багатих він містить більш складні інгредієнти і є неприйнятним для міцви маца.
Маца машинного виробництва Маца (також пишеться як маца) виготовляється з борошна та води, які не бродили та не піднялися. Традиція зупинилася на 18 хв ліміт часу до того, як тісто почне підніматися самостійно і перетворитися на хамец (дріжджовий хліб, заборонений під час Пасхи).
Це сказав, євреї-ашкеназі не можуть їсти хумус, виготовлений з нуту, на Песах. Приблизно протягом останньої тисячі років євреї ашкеназького походження дотримувалися заборони їсти кітнійот, бобові, на Песах. Kitniyot включає бобові, такі як квасоля, горох, кукурудза, рис, нут, кунжут тощо.