Ці
(називаються латкесами) є означало символізувати чудо Хануки, коли олія менори в пограбованому Другому єрусалимському храмі могла горіти вісім днів, хоча олії вистачило лише на один день. Символізм полягає у вигляді олії, в якій смажать латкес.
Під час єврейського свята їдять хрусткі, обсмажені, злегка цибульними дерунами символізує наполегливість і трохи магії. Але якимось дивом це тривало вісім днів. Століттями пізніше євреям було наказано святкувати, вживаючи їжу, приготовану в олії.
Коли картопля стала популярною у Східній Європі, її швидко прийняли до такої міри, що сьогодні латке є майже синонімом картоплі. Латке традиційно готують під час свята Ханука в пам'ять про чудо з олією в єврейському храмі в Єрусалимі, яке тривало вісім днів..
Картопляні оладки мають вершкову середину, майже схожу на картопляне пюре, з тонкою, золотистою, хрусткою зовнішністю. З іншого боку, латкес повинен мати глибоко підрум’янену скоринку з тонкими мереживними краями. Латке також не є коричневим.
Чому на Хануку ми їмо латке (смажені картопляні млинці) і суфганійот (желейні пончики)? Коротка відповідь тому що свято Хануки стосується маленької глечиці олії, яка дивовижним чином вистачає на вісім днів, і тому смаження їжі в олії вшановує це диво.
Це картопляні млинці (називаються латкес). означало символізувати чудо Хануки, коли олія менори в пограбованому Другому єрусалимському храмі могла горіти вісім днів, хоча олії вистачило лише на один день. Символізм полягає у вигляді олії, в якій смажать латкес.