Чорна капуста виникла в Тоскані в 18 столітті і досі існує, швидше за все тому, що вона водночас красива та смачна. Для швидкого приготування видаліть центральні ребра з листя, а потім бланшуйте їх кілька хвилин. Дайте листям охолонути, вичавіть зайву воду та обсмажте з часником і оливковою олією. 29 вересня 2010 р.
Капуста лацинато є улюбленим сортом капусти як любителів, так і фанатиків. Її також називають тосканською капустою або капустою «динозавра», оскільки її горбкувате листя має вигляд рептилії. Смак: Більш делікатний, з легким солодким горіховим відтінком і меншою гірчинкою, ніж кучерява капуста.
: Капуста, виведена в Тоскані, з довгими, зморшкуватими, темно-зеленими листками, які готують як овоч. Іншим сортом, який стає все більш доступним, є тосканська капуста, яку також називають лацінато або капуста динозавра. Тосканська капуста має довге, вузьке, дуже темне листя з більш м’якою, гальковою текстурою, не кучеряве.
Капуста чудова! Такий поживний, а молоде листя не має такого сильного смаку. Додайте до салатів і бутербродів або додайте свіжі холодні соки чи смузі.
Одна порція (одна чашка) містить більше, ніж денна потреба у вітаміні А, який важливий для здоров’я очей та імунної функції. Він також повний вітамінів K, C і B6, а також марганцю, міді, кальцію та магнію. Одна чашка вареної капусти містить на 1000% більше вітаміну С, ніж одна чашка вареного шпинату!
Виявляється фіолетова капуста навіть краще, ніж зелений сорт, оскільки містить антоціани, які відповідають за фіолетовий колір (та сама поживна речовина, яку містять чорниця та журавлина), які мають ще потужніші антиоксидантні властивості.