Чимало тих, хто мав змогу скуштувати
стверджував, що він такий же хороший, як японський Wagyu. Оскільки японська худоба Wagyu є нащадком корейської Hanwoo, ви можете знайти смак, схожий на Wagyu, але з більш м’ясним смаком. Це тому, що Hanwoo містить менше жиру порівняно з Wagyu.
Незважаючи на високу ціну, яловичина Hanwoo користується перевагою в корейській кухні, оскільки вона, як правило, свіжіша та якісніша, ніж більш дешеві імпортні замінники. Кім та ін. (2001) зазначив: «Hanwoo вважається яловичиною преміум-класу через її високі смакові якості та бажана жувальна здатність".
Корейська яловичина оцінюється в основному за мармуровістю, кількістю та якістю жиру в м’ясі. Через це фермам доводиться підтримувати живу худобу та годувати її набагато довше, до 36 місяців на відміну від 18 місяців у США. Це призводить до значно дорожчих загальних витрат на вирощування великої рогатої худоби.
Чому hanwoo такий дорогий? В основному через якість, яка ставить його в одну лігу з вагю, а також через попит, який значно перевищує пропозицію. На відміну від Японії, у Південній Кореї менше землі, доступної для розведення місцевої великої рогатої худоби, яка також менша за своїх відомих побратимів.
Зняття заборони на імпорт Протягом того року австралійська яловичина становила 60% (12 753 тонни) із загальної кількості 21 184 тонн імпортованої яловичини, але яловичина США став другим за величиною постачальником іноземної яловичини з 20% (4439 тонн).
Багато хто з тих, хто мав нагоду скуштувати Hanwoo, стверджували, що він не поступається японському Wagyu. Оскільки японська велика рогата худоба Wagyu є нащадком корейської Hanwoo, ви можете знайти смак, схожий на Wagyu, але з більш м'ясним смаком. Це тому, що Hanwoo містить менше жиру порівняно з Wagyu.