Вимішуйте тісто, поки воно не почне розпушуватися по краях, і будьте обережні, щоб у тісті не було забагато борошна, саме тоді булочки стають сухими. Це мій основний рецепт хліба з шафраном, який можна використовувати для багатьох різних видів булочок з шафраном. 10 грудня 2018 р.
Занадто мало начинки призводить до сухих булочок. Сміливо беріть ще трохи масла, кориці і цукру, щоб вийшли соковиті і соковиті булочки.
Можливо, тісто місили занадто довго після першого підйому. Тоді є великий ризик, що булочки стануть жорсткими. Можливо, булочки занадто довго стояли в духовці, спробуйте підвищити температуру та скоротити час випікання.
1. Максимізуйте смак. Щоб солодкі булочки мали додатковий смак шафрану, шафран можна додати вже під час нагрівання молока. Якщо у вас є ще більше часу, ви можете закип’ятити каструлю з ½ дл цукру та ½ дл води з пакетиком шафрану і дати настоятися протягом ночі.
Можливо, рідина для тіста була занадто гарячою. Якщо рідина набагато вище 37 градусів, існує великий ризик того, що свіжі дріжджі загинуть і втратять свою розпушувальну здатність.. Можливо, рідина для тіста була занадто холодною, і це зовсім не так, а навпаки. Але тісто буде підніматися повільно, що також добре для смаків, які мають час для розвитку набагато більше.
Це може бути будь-яке занадто багато борошна і занадто мало рідини чи навпаки. У будь-якому випадку ви отримаєте неоднорідне тісто, що призведе до неякісного бродіння та зневоднення. І якщо умови погані, ваш хліб може не піднятися належним чином, що також може призвести до більш сухого результату.