Я виявив, що кабачки для спагетті будуть м’якими зовні та більш твердими всередині якщо вони готуються при занадто високій температурі. Я завжди розрізаю його навпіл уздовж, натираю розрізані сторони оливковою олією, приправляю сіллю та перцем, а потім запікаю в духовці при 400F.10 серпня 2018 р.
Вам потрібно переконатися, що ви готуєте при досить високій температурі (400 градусів – чудово), щоб кабачки смажилися, а не готувалися на пару. Якщо він париться при низькій температурі, воно буде надто м’яким, але смаження при високій температурі приготує його ідеально.
Кабачки спагетті спочатку посоліть, щоб витягнути вологу: Якщо нарізані кабачки спагетті постояти з крупною сіллю протягом 15-20 хвилин, це витягне ТОННУ вологи з кабачків. Менше вологи означає менш м’яку локшину.
Розігрійте оливкову олію на сковороді та додайте переварену пасту. Обережно обсмажуйте на середньому вогні кілька хвилин, поки текстура макаронів не затвердіє. Весь процес займає менше 10 хвилин, і ви дізнаєтеся, що це зроблено, коли краї пасти почнуть ставати хрусткими та почнуть легко підрум’янюватися.
Обсмажте його. Це все, це все, що вам потрібно знати, ха! Дійсно, смаження кабачків спагетті не тільки витягує вологу з кабачків, але й карамелізує їх для найкращого смаку. Я думаю, що багато разів, коли люди думають про сквош, на думку спадають терміни «кашка», «мокрий» або «мокрий».
Ось мій трюк, як уникнути кашоподібних цукіні: Посоліть четвертинки і дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин у друшляку. Сіль видаляє воду і починає приправляти кабачки. Після цього кабачки добре обсушити паперовими рушниками і приготувати. Для цукіні найкраще підходить приготування на високому та сухому вогні, як-от гриль або пасерування.