Його заснував Джордж Меррік. Назва міста була навіяна його будинком. Будинок Джорджа Мерріка мав вапняковий зовнішній вигляд, схожий на корали, і двосхилий дах. Він уявляв місто як природне продовження цього будинку, і тоді Корал Гейблс був одним із небагатьох запланованих міст у штаті Флорида.
Джордж Е. Меррік облаштував ділянку (приблизно з 1920 року) з ядра 160 акрів (65 гектарів) цитрусових і сільськогосподарських угідь своєї сім’ї та назвав її для сімейного будинку з кораловими стінами та фронтонами.
Виготовлений із місцевих коралів, видобутих у місці, яке пізніше стане Венеціанським басейном, додаток був розроблений Althea та адаптував особливості будинків у стилі Нової Англії до середовища Південної Флориди. Сім'я Меррік назвала свій новий дім «Корал Гейблс», а їхні грейпфрутові гаї — «Плантація Корал Гейблз».
Засновники Coral Gables уявляли собі «красиве місто» і «місто-сад», пишні зелені проспекти, що звиваються через житлове місто, перемежовуються громадськими пам’ятками з грайливою архітектурою.
Корал Гейблс є відоме місце для шопінгу та ресторанів. Відомі Miracle Mile, Giralda Plaza та навколишні вулиці в центрі міста заповнені відкритими ресторанами та бутиками в європейському стилі, що забезпечує приємні тропічні покупки та ресторани.
Етимологія. Від старофранцузького coral (франц. corail), від латинського corallium, від давньогрецького κοράλλιον (korállion, «корал»).. Ймовірно, остаточно семітського походження, порівняйте єврейське גּוֹרָל (горал, «маленька галька»), арабське جَرَل (джарал, «маленький камінь»), спочатку посилаючись на червоний сорт, знайдений у Середземномор’ї.