Сира картопля містить соланін і лектини, дві сполуки, які можуть викликати шлунковий дистрес і потенційно захворіти. Крім того, сира картопля містить стійкий крохмаль, який важко засвоїти, а її загальний смак і текстура зовсім не схожі на картоплю, яку ви знаєте і любите. Якщо сумніваєтеся, зваріть цю картоплю. 13 квітня 2022 р
Сира картопля, як і інші рослинні джерела, містить лектини. Лектини – це білки, які приєднуються до вуглеводів і, якщо їх приймати у великих кількостях, можуть призвести до нудота, розлад шлунку та діарея. Це також може вплинути на засвоєння інших необхідних поживних речовин вашою системою.
«Вживання високих концентрацій лектинів і соланіну [які містяться в сирій картоплі] може спричинити головні болі, нудота, діарея та блювота.” Гаффен стверджує, що в крайніх випадках людина може отримати отруєння соланіном і чаконіном. Однак людині потрібно буде з’їсти велику кількість сирої картоплі.
"Якщо він м’який на дотик, зів’ялий чи зморщений, викиньте це, — сказав Сілнесс. Якщо ви розрізаєте картоплину, і вона виглядає зеленою, ви повинні її викинути. «Можливо, це не через глікоалкалоїди, а скоріше від хлорофілу та соланіну, які утворюються, коли картопля потрапляє на світло після збору врожаю, – сказала Сілнесс.
Наявність сальмонели та кишкової палички в картопляних стравах, як правило, у фекаліях тварин, може свідчити про перехресне зараження від сирих до варених інгредієнтів або, можливо, від сирого м’яса чи птиці під час обробки та приготування. Shigella та Listeria monocytogenes також з’являються у спалахах, пов’язаних із картоплею.
Це 6 овочів, які ніколи не можна їсти сирими
- картопля. Неварена картопля не тільки має поганий смак, але й може призвести до проблем з травленням. …
- Хрестоцвіті овочі. …
- Червона квасоля. …
- гриби. …
- Баклажани. …
- Французька квасоля.