Ніщо так не дратує, як коли ви з нетерпінням чекаєте хрусткого шніцеля, а потім просто не хочете залишати паніровку на м’ясі. Це може статися, якщо ви використовуєте свіжі панірувальні сухарі, тому що вони ще надто вологі. Перед паніруванням м’ясо слід також обсушити кухонним папером.
З ним паніровка хороша тримає і він стане хрустким, слід виконати наступні кроки:
- Обсипте панірувальні сухарі в борошні та струсіть надлишки борошна.
- Потім протягніть крізь збите яйце (приправлене сіллю та перцем).
- Покладіть у панірувальні сухарі, добре накрийте та притисніть сухарі.
Що стосується панірування м’яса, більшість методів панірування в основному однакові. Однак якщо ви витратите додатковий час , замочіть м’ясо в пахті й дайте борошну застигнути, гарантує, що панірування повністю прилипне, і ви отримаєте ідеальні свинячі відбивні або курку в паніровці.
Якщо курка недостатньо просушена , утворюється гладкий шар, до якого не прилипає ні борошно, ні крохмаль. Надмірне панірування також може спричинити проблеми.
Шніцель розігріти в духовці І недарма: панірування в духовці залишається приємною, хрусткою і зберігає свій смак. Порада: кухонний папір запобігає висиханню шніцеля під час нагрівання. Він вбирає надлишки жиру, забезпечуючи при цьому паніровці залишатися хрусткою.
М'ясо, рибу або овочі обтирайте в тарілці борошном, щоб воно покрилося з усіх боків. Це гарантує, що паніровка згодом добре прилипне. Порада: добре струсіть надлишки борошна. Викласти паніровку в тарілку зі збитим яйцем.