Пастила, буквально відома як молочні цукерки, є невід'ємною частиною культури харчування один із улюблених солодких делікатесів чи десертів філіппінців. Традиційно такі солодкі манчі готують із молока карабао та цукру, тепер із різними смаками.2 січня 2020 р.
В оригінальному рецепті використовується свіже молоко карабао, цукор і цедра цитрусових. Ці цукерки зазвичай упаковують у звичайний білий папір і продають у магазинах делікатесів. однак, традиційний Pabalat (шкіра або обгортка) використовується як вишукана обгортка для цих чудових цукерок.
За словами мера Едмундо Хосе Буенкаміно, «пастилли були джерело гордості та об’єднуючий символ для людей тут. Ми даруємо пастилу своїм рідним, близьким навіть на день народження, весілля та інші свята.
Пастила, також відома як pastillas de leche (буквально «молочні таблетки»), відноситься до типу кондитерських виробів на основі молока, які виникла в місті Сан-Мігель в Булакані, Філіппіни. З Сан-Мігеля виробництво пастили поширилося в інші філіппінські провінції, такі як Кагаян і Масбате.
Ці унікальні пакунки відомі як «borlas de pastillas» або «pastillas pabalat», фірмова страва в Сан-Мігель, Булакан, яку популяризував покійний Лус Окампо. Зазвичай це включає малювання візерунків на смужках японського паперу; потім контур вирізається вручну, залишаючи невеликий прямокутник, який прилягає до пастил.
За словами історика єврейської кухні Гіла Маркса, пастилу привезли в Марокко євреї-сефарди і після того, як філо досягло Магрибу в Османську епоху, кухарі замінили його випічкою в андалуському стилі. Сефарди продовжували вимовляти це ім'я на "р", а носії арабської мови замінювали "б".