Найпопулярніший в Апулії (каблук італійського чобота), відомий Primitivo багато темних фруктів, високий рівень алкоголю, низька кислотність і менш гучні таніни. Це саме те, що можуть оцінити як початківці, так і професіонали вина, навіть не записуючи 50 сторінок нотаток.
Провівши три-п'ять років у підвалі, високоякісне вино Primitivo запропонує приємні смаки від старіння та розвитку. Ви часто знайдете аромат консервації, сухофруктів, чорносливу, старої шкіри та солодкого люлькового тютюну.
Багато пляшок вина Primitivo досить важкі, оскільки вони виготовлені з товщого скла, ніж інші пляшки. Винороби вибирають ці пляшки з кількох причин: вина Primitivo мають високий вміст алкоголю та танінів, а вина з такими характеристиками, як правило, створюють високий тиск у пляшці.
Primitivo — вино з чорнильним і дубильним вмістом, з квітковими, фруктовими, перцевими та ожиновими ароматами та смаками. Зінфандель наповнений ягодами, вишнею, ожиною, анісом і чорним перцем. Каліфорнійські винороби дозволяють винограду Зінфандель дозрівати до високого рівня цукру, що дає вищий рівень алкоголю в кінцевому вині.
Але в той час як Primitivo і Zinfandel дуже схожі генетично, вони фактично «побратими», якщо хочете, походять від хорватського сорту Tribidrag. Стилі вина кожного можуть бути дуже різноманітними, і багато з них можуть бути надзвичайно схожими, тому «Примітіво» та «Зінфандель» роками вважалися синонімами.
Зінфандель Зінфандель і Негроамаро Місцевий сорт винограду в Апулії – каблук італійського черевика – під назвою Прімітіво, має дуже схожі гени на Зінфандель і навіть може бути того самого сорту.