Цей сорт кукурудзи є легше засвоюється, ніж його жовтий аналог, оскільки містить менше неперетравлюваного крохмалю. Вона також містить приблизно на 20% більше білка, ніж жовта кукурудза, і нижчий глікемічний індекс. Це означає менше стрибків цукру та падінь. Антоціани, знайдені в блакитній кукурудзі, містять антиоксиданти з протизапальними властивостями.
Переваги блакитної кукурудзи Антоціани — поліфенольні флавоноїди, які діють як антиоксиданти та можуть бути корисними для нашого здоров’я. Крім здорового відтінку, синя кукурудза також має більший вміст білка та нижчий глікемічний індекс порівняно з жовтою кукурудзою.
Високий вміст білка також корисний для ваших кісток і збільшує м'язову масу і силу. Крім того, синя кукурудза має нижчий глікемічний індекс, ніж жовта кукурудза, що робить її хорошим вибором для тих, хто схильний до стрибків цукру та падінь. Нарешті, блакитна кукурудза наповнена такими поживними речовинами, як калій і кальцій.
Харчова цінність: Жовта кукурудза містить трохи більше харчової цінності, ніж біла кукурудза, оскільки пігмент, який робить кукурудзу жовтою, бета-каротин, перетворюється на вітамін А під час перетравлення. Жовта кукурудза також є хорошим джерелом лютеїну.
Насіння синьої кукурудзи ГМО немає; однак насіння може бути заражене.
Синю кукурудзу набагато важче вирощувати, збирати та отримувати, але ми наполегливо працюємо, щоб знайти найкраще, і ми готові заплатити ціну. Ми пишаємося тим, що працюємо з Masienda та їхньою реліквією блакитної кукурудзи. Це данина поваги космополітичному смаку Мехіко та всім великим такеро, які були до нас.