Оскільки процес кошерності не дозволяє оглушити тварину перед її забоєм (цей факт зробив процес кошерності суперечливим і навіть незаконним у деяких частинах Європи), кошерне м'ясо має тенденцію бути більш кислим.24 лютого 2023 р
Що таке кошерне м'ясо? Кошерне м'ясо – це м'ясо, яке було забито та приготовлено відповідно до єврейського дієтичного законодавства. Тварина повинна бути забита шохетом (ритуальним забійником), щоб вважатися кошерною. Після забою тушу тварини оглядають на відсутність плям і дефектів.
Деякі стверджують, що кошерне м'ясо може бути кориснішим для здоров'я, оскільки воно має проходити особливо сувору перевірку, але Експерти кажуть, що це не впливає на якість за такими параметрами, як колір м'яса та старіння.
Кошерний забій виконується кваліфікованим м'ясником (відомим як шохет) і передбачає безперервне розрізання стравоходу і кровоносних судин спеціальним гострим ножем, довжина прямого леза якого принаймні вдвічі перевищує діаметр шиї тварини [11]. ,12,13].
Головна відмінність кошерного м’яса від некошерного спосіб забою тварин. Щоб їжа була кошерною, тварини мають бути вбиті окремо спеціально навченим євреєм, відомим як шохет. Потім інший навчений експерт перевіряє туші на наявність ознак хвороби.
Оскільки процес кошерності не дозволяє оглушити тварину перед її забоєм (цей факт зробив процес кошерності суперечливим і навіть незаконним у деяких частинах Європи), кошерне м'ясо має тенденцію бути більш кислим.