Цей матеріал висихає швидше в сухому середовищі всередині холодильника. Я люблю готувати в’ялене м’ясо та білтонг, це чудова закуска з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру, яку не потрібно охолоджувати. Це пов’язано з тим, що воно було висушене до такого стану, коли воно справді збереглося (сіль, цукор та/або оцет допомагають зміцнити м’ясо).8 листопада 2020 р.
Зберігання в’яленого м’яса в ізольованих транспортних контейнерах Більшість в'яленого м'яса слід зберігати в охолодженому середовищі, щоб допомогти їм зберігатися якомога довше, але деякі можуть добре почуватися в ізольованому контейнері, якщо зовнішнє середовище не надто екстремальне.
Іноді ви можете придбати копчене та попередньо нарізане м’ясо, яке було в’ялене з додаванням солі достатньо, щоб висохнути до певного рівня, і запечатане – таке м’ясо можна не охолоджувати, поки не буде готове до відкриття. Майже все сушене, в’ялене та/або копчене м’ясо підійде, якщо його не використовувати кілька годин хоча.
Сухе в'ялене м'ясо, як салямі та прошутто це найкраще м’ясо для пакування в полі, оскільки воно може зберігатися трохи більше року в закритому вигляді та без потреби в охолодженні, якщо воно має натуральну оболонку. Якщо він не має натуральної оболонки, він все одно придатний до двох тижнів без охолодження.
Вони включають консервування, засолювання, сушіння, копчення, сушіння, варіння як більш прості способи. Ви також можете використовувати лід (не холодильник), щоб зберегти холод, а також заморозити (технічно це не холодильник). М’ясо існує набагато довше, ніж холодильники, тому існує багато способів його збереження.
Використовуючи камеру для сушіння, м’ясники та стейк-хауси можуть утримувати яловичину від шкідливих бактерій завдяки циркуляції холодного сухого повітря. Підвішуючи яловичину всередині камери, вся поверхня м’яса піддається впливу сухого повітря, яке утворює захисну скоринку. Відсутність вологи ускладнює псування яловичини.