Льєзькі вафлі запікають із шматочками цукру, тому вони виходять твердими і хрусткими. Найпопулярніша форма для них – овальна або кругла.
Щоб вафлі не відволожилися, відразу після готування розклади їх на паперову серветку і дай охолонути. Після скла стопкою, прокладай кожну вафлю з обох сторін пергаментним папером. Не прибирай вафлі у целофановий пакет і тим більше не клади їх із здобними виробами: вафлі перестануть хрумтіти і стануть м'якими.
Віденські вафлі На відміну від тих же бельгійських, щільних і хрустких, що нагадують печиво, віденські виходять м'якими, повітряними та об'ємними. У тісто для віденських вафельЯк правило, додається молоко, воно більш рідке, а для бельгійських тісто виходить густим.