Але якщо залишити його в згущеному консервованому стані з низьким вмістом вологи, він також може замінити молоко або жирні вершки як збагачувач. Згущене молоко надає смузі тіла, згущує та підсолоджує каву, додає відтінок і насиченість вершковим супам і чаудерам, не кажучи вже про пряні соуси та навіть вівсянку.
«Згущене молоко робить десерти розкішнішими, ніжнішими, насиченішими без додавання великої кількості зайвого жиру, якщо ви використовуєте вершки", – каже Мартінес. Подібним чином він надає вершковості супам і рагу, але, що ще цікавіше, Мартінез каже, що він може бути досить ефективним для розм’якшення м’яса.
Перевагою згущеного молока є термін придатності: консервоване молоко може залишатися стабільним до двох років для максимального смаку, а можливо, і довше. Якщо ви відкриваєте банку згущеного молока, а воно темно-жовте або коричневе, не використовуйте це. Те саме стосується молока, яке неприємно пахне або згорнулося.
Згущене молоко має кілька поживних переваг. Це так хороше джерело заліза, яке може допомогти вилікувати аліментарну анемію, спричинену вживанням сирого молока [1]. Згущене молоко також містить мідь, яка, як вважають, сприяє його здатності боротися з аліментарною анемією [1].
Як бачите, усі три типи згущеного молока мають вищу концентрацію поживних речовин, ніж свіже коров’яче молоко, а отже, більше калорій. Загалом, вони містять у два рази більше грамів вуглеводів, білка та жиру — за винятком сортів із зниженим вмістом жиру та знежирених сортів — і вищий вміст мінералів.
Смак і текстура Завдяки високому вмісту молочного жиру і сухих молочних речовин, згущене молоко густіше та вершковіше, ніж звичайне молоко, каже Ліл. Він також має легкий карамелізований смак і колір слонової кістки.