Стабілізатор Е1422
Склад добавки картопляний або кукурудзяний крохмаль, модифікований за допомогою ангідридів оцтової кислоти та адипінової кислоти.
Що означає харчова добавка Е 1422?
Харчова добавка Е 1422 – це кукурудзяний крохмаль, який піддається двоетапній обробці спеціальними засобами. У харчовій промисловості модифікований крохмаль Е 1422 застосовують, щоб отримувати консистенцію та текстуру продукту.
Як роблять модифікований крохмаль?
Найвідоміший спосіб модифікації крохмалю – це його відбілювання для надання йому ідеально білого кольору. Інші методи модифікації крохмалю мають на увазі його взаємодію з соляною або ортофосфорною кислотою, гідроксидом натрію або калію. Крім цього, використовуються методи етерифікації з кислотами та фосфатами.