Що роблять желе?
Солодкі страви «желе» готують з фруктових та ягідних соків, пюре, відварів, варення, ягідних екстрактів, фруктових есенцій, лікерів, виноградних вин та молока з додаванням цукру, желатину або агару та подальшим фільтруванням та при необхідності освітленням.
Де використовується желе?
В даний час харчовий желатин застосовують у виробництві наступних продуктів, страв та напівфабрикатів.
- Ковбаси, шинки, м'ясні рулети.
- Колодязі (заливне м'ясо та риба).
- Паштети з м'яса, птиці та риби.
- М'ясні та рибні консерви.
- Сальтисон.
- Йогурти. …
- Пудинги, муси, сирні маси.
- Плавлені та вершкові сири.