Їхні ягоди містять небезпечний глікозид амігдалін, продуктом розщеплення якого є синильна кислота, що викликає отруєння та токсична поразка мозку. Найчастіше отруєння відбувається при вживанні в їжу незрілих ягід чорної бузини або ягід червоної або трав'янистої бузини.
Ягоди та квіти чорної бузини Колись наші предки додавали її листя до салатів. Червона. Дуже небезпечний різновид! Червоні ягоди містять отруту, яка згубно впливає на здоров'я людини.
Отруєння може настати вже після 20 г ядер, але якщо просушити їх у духовці або відварити перед вживанням, то негативного ефекту можна уникнути. Легко отруїтися можна і недозрілими плодами чорної бузини.
Дуже важливо вміти відрізнити їстівну чорну бузину від червоної, яка містить синильну кислоту і є отруйною. Крім того, не варто вживати свіжі ягоди бузини, здатні викликати розлад кишечника, запаморочення, високу температуру