Склад блокадного хліба: харчова целюлоза – 10%, макуха – 10%, шпалерний пил – 2%, вибійки з мішків – 2%, хвоя – 1%, житнє шпалерне борошно – 75%. Використовувалося також корова мука (від слова – «кірка»).
На початку блокади хліб пекли із суміші житнього, вівсяного, ячмінного, соєвого, солодового борошна. Через місяць до цієї суміші стали додавати лляну макуху і висівки. Потім у хід пішла целюлоза, бавовняна макуха, борошняний кмітливість, витрясіння з мішків кукурудзяного і житнього борошна, березові бруньки та соснова кора.
Добавки були різні – у найважчий період – у зиму 1941-1942 року, коли муки зовсім не вистачало, в хліб додавали солод і навіть гідроцелюлозу. Вона надавала щоденній нормі гіркого смаку. До закінчення блокади борошна побільшало, і відсоток добавок стали знижувати, – розповідає Зінаїда Соловйова.