У киплячу воду хитрі господині додають кілька крапель свіжого лимонного соку. Завдяки цьому буряк збереже свій яскраво-бордовий колір до кінця варіння. Якщо немає лимона, можна додати ложку цукру або оцту.
Щоб цього не відбувалося, воду, в якій вариться бурякнеобхідно підкислити. Для цього після закипання додайте в каструлю 2-3 столові ложки оцту або лимонного соку з розрахунку на 3 літри води. Щоб легко та швидко почистити готову буряк після варіння опустіть її на 10 хвилин у холодну воду.
Додати оцет і цукор Яскравий колір буряків легко зберегти, якщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас столовий оцет, потрібно ½ чайної ложки на два літри води.
За рахунок чого буряк зберігає колір Під час приготування овочів у воду додається невелика кількість оцту. Саме цей продукт сприяє тому, що у буряки залишається цей відтінок – яскраво-червоний, а чи не блідо-червоний. Переборщувати з оцтом не можна: на кожний літр води вистачить половини столової ложки.