Ріпакова олія значно перевершує соняшникову олію за вмістом омега-9 у своєму складі.. Також ріпакова олія містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 в оптимальному співвідношенні.12-Dec-2012
склад ріпакової олії трохи корисніше, ніж у соняшникової: у ньому менше насичених жирів та більш збалансоване співвідношення вітамінів. Але якщо вам потрібно масло для смаження, то краще вибрати соняшниковаоскільки воно при високих температурах виділяє менше шкідливих речовин.
Для смаження потрібно вибирати рафіноване масло, оскільки під час його обробки, очищення знижується кількість елементів, які за високих температур окислюються і завдають шкоди організму, — наголошує дієтолог.
На ньому вільно можна смажити, так як ріпакова олія має високу точку диму (190-230 ° C). Переважно використовувати олію холодного (1-го) віджиму.