Вона корисна при захворюваннях печінки, шлунка, дванадцятипалої кишки, кишечнику, підшлункової залози.. Капелюшок зрізають, коли насіння в ньому при стисканні розмазується між пальцями. Зривають усі пелюстки, а сам капелюшок з насінням пропускають через м'ясорубку.
Високий вміст магнію та бетаїну в насінні соняшнику сприяє зниженню артеріального тиску; тим самим знижуючи ймовірність розвитку серцевого нападу та/або інсульту. Крім того, наявність аргініну в цьому насінні також сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи.
лікують захворювання серця, зміцнюють стінки судин, нормалізують артеріальний тиск, знижують рівень холестерину, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляють від запорів, очищають організм, допомагають при астмі, нейтралізують вільні радикали, профілактика раку, покращують зір, зміцнюють кістки. .
Насіння є добрим джерелом речовин, які діють як антиоксиданти, захищаючи організм на клітинному рівні від пошкодження вільними радикалами. У ядрах соняшник містяться: Вітаміни А, У, E, D, РР. Цинк, селен, магній, калій, марганець, мідь, фосфор, залізо.