Після кипіння модернову шурпу вимикають. Подають зі сметаною, притрусивши листя любистка.
Подавати шурпу потрібно окремо, як перша та друга страви. Окремо подається м'ясо з гарніром із великих овочів, окремо бульйон із дрібними овочами, такий своєрідний овочевий суп на ідеально прозорому крутому м'ясному бульйоні.
Шурпа – суп наваристий, тому готувати кращим висівком м'яса буде корейка (спинна частина), грудинка або реберця. Кісточки дадуть особливий смак, бульйон вийде міцним і насиченим, тому відокремлювати м'ясо від кісток не потрібно.
Існує два основні методи приготування шурпи: каурма або смажена шурпа і кайтнаму – варена шурпа. У першому варіанті м'ясо та інші інгредієнти обсмажуються у казані, заливаються водою та варяться до готовності. Другий варіант обходиться без обсмажування – Все довго вариться на повільному вогні.