Будучи низькокалорійним продуктом, печериці активно використовуються для розробки меню в дієтичних цілях. На 100 грам цих грибів припадає близько 30 ккал, що благотворно позначиться на фігурі.
У печерицях міститься хітин, який важко перетравлюється в шлунку, тому не можна їх використовувати у великих кількостях. Крім того, він перешкоджає всмоктуванню поживних речовин: вітамінів, макро- та мікроелементів, а також знижує активність ферменту, який бере участь у перетравленні складних вуглеводів.
Радикально покращити смак печериць можна, злегка розбавивши їх лісовими грибами, свіжими чи замороженими. Інший рецепт успіху, який працює цілий рік – взяти зовсім небагато сушених білих, розмолоти їх у пилюку, а потім використовувати як приправу.