шұжиқ), чучук (кирг. чучук), (чуваське сутă) традиційні ковбаси у тюркських, кавказьких, балканських та близькосхідних народів.
Суджук — один із видів сиров'яленої ковбаси, традиції його приготування виникли в національних кухнях народів Близького Сходу – тюркських та балканських. Суджук має й інші назви залежно від географії: шужук, чучук, чужик, суксук, сучуг, суджух. Цінується він за яскравий смак та своєрідний аромат спецій.
Хімічний склад ковбаси суджук містить: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, D, К і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, йод, сірку, магній, цинк, селен, мідь та марганець , залізо, фосфор та натрій.
Суджук це вид твердої сушеної ковбаси, приправленої часником та різними спеціями. Турецьке слово пастирма – "pastirma" – перетворилося у нас на знайому всім "бастурмуАле, по суті, це все те ж копчене або засушене на сонці м'ясо, попередньо оброблене сіллю та спеціями.