Отже, перший і найуніверсальніший тип гарніру до мармурової яловичини — це картопля. При цьому він може бути поданий у будь-якому вигляді – смаженим, запеченим, як пюре і т. д. Він має досить м'який смак, тому не перебиватиме смак стейку.
Універсальним та очевидним доповненням яловичини буде картопля – пюре, смажена картопля, айдахо та інші його варіації. До овочів можна додати легкий грибний соус. З яловичиною також добре смакує спаржа, брюссельська капуста або шпинат; ці овочі можна згасити на сковороді із вершками або відварити.
Це можуть бути варені або тушковані овочі 1 морква, цибуля, квасоля, спаржа, кабачки, томати, баклажани, болгарські перці. Якщо любите щільну їжу, то приготуйте гарнір з картоплі чи рису. Якщо захочете експериментів, спробуйте зробити карамелізовану цибулю або пюре зі шпинату.
Стейк Рібай з яловичини однаково невибагливий у подачі, як і у приготуванні. Подавати його можна практично з будь-якими гарнірами, класичне поєднання – овочі гратен або гриль, а також запечені овочі або овочеві шашлички. Стейк чудово гармонує з картоплею в будь-якому вигляді.